2017/07/09
麻婆豆腐蓋飯
材料：
豆腐 1盒 (切為約兩公分寬方塊狀)
絞肉 200克
薑末 10克
蒜末 10克
洋蔥 半顆 (切碎備用)
蔥 2根 (切蔥花備用)
沙拉油 3大匙
花椒粒 適量
醬油 1大匙
豆瓣醬 1~2大匙
太白粉 50克
水 300 CC
做法：
1.煮一鍋滾水，放入豆腐，煮至膨脹
2.起一熱鍋倒入沙拉油，再放入花椒粒、些許蔥末，炸至花椒粒微微焦黑時倒出，完成花椒油備用
3.煉花椒油原鍋放入豬絞肉，煸炒至豬肉焦香
4.放入洋蔥末、薑末、蒜末，煸炒至洋蔥些微透明後，倒入豆瓣醬拌炒
5.取出煮好的豆腐瀝乾、倒入鍋中，加入水、醬油，拌炒均勻
6.續煮至稍為收汁
7.太白粉加些許的水攪拌均勻後，一邊緩慢倒入鍋中，一邊攪拌，使湯汁濃稠即可關火
8.灑上蔥末及些許切碎的花椒粒，完成
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